Jogar comida fora
Quem acompanha o Cerveja e Salsicha pelo Instagram, deve ter visto a publicação de algumas semana atrás sobre o Foodsharing. Então, hoje é o Dia Mundial da Alimentação: talvez seja bom lembrarmos do problema de jogar comida fora.
Há alguns anos, venho notando movimentos e iniciativas contra o desperdício de alimentos aqui na Alemanha. Em 2012, o Ministério da Agricultura alemão lançou um programa para educar e ajudar a combater o desperdício de alimentos, muitas vezes alimentos que ainda podem ser consumidos sem colocar em risco a saúde.
Jogar comida fora: o caminho até o lixo
Nesse programa, o governo aponta 3 motivos que acabam levando a comida para o lixo:
- Falta de planejamento: não saber o que e quanto realmente precisa acaba deixando o consumidor mais sensível às ofertas do tipo “pague 2, leve 3” e a compra desnecessária.
- Armazenamento errado: muitas vezes a temperatura da geladeira está apropriada para os alimentos. Às vezes aquele alimento teria maior durabilidade fora da geladeira. Enfim, é comum armazenarmos de forma errada e assim encurtamos a ‘vida’ do alimento.
- Preparo: fazer comida para sobrar pode poupar tempo, mas ela precisa ser conservada corretamente. Aquele monte de comida dentro das panelas em cima do fogão certamente não contribui muito.
O que o programa do governo esquece de apontar é que os supermercados e comerciantes são responsáveis por cerca de 14% do desperdício de alimentos quando na verdade quase 90% poderia ter outro destino. As leis também não ajudam muito… Mas iniciativas de cidadãos tentam reverter esse quadro.
Algumas Iniciativas
Foodsharing: o objetivo principal do grupo formado por voluntários é ‘salvar’ os alimentos que por algum motivo não serão mais vendidos, mas ainda podem ser consumidos. Os ‘salvadores’ assinam termo de responsabilidade pelo recolhimento e redistribuição dos alimentos recolhidos dos locais comerciais. Esses alimentos são distribuídos gratuitamente em associações, instituições de caridade, cozinhas de centros sociais e para qualquer um que tiver interesse. Eu mesma já estive presente em eventos onde o pessoal do Foodsharing estava com banca. Numa ocasião, trouxe um pão integral com nozes e castanhas inteirinho para casa. Da outra vez foi rabanete: adoro!
Restlos Glücklich: a ideia dessa iniciativa é basicamente a mesma, ou seja, aproveitar alimentos que ainda podem ser consumidos. Sabe aquele um tomate que sobrou e você não sabe o que fazer com ele? Pois bem, eles organizam cursos e oficinas com ideias de como utilizar melhor os alimentos em receitas criativas. Para adultos e crianças, eles também têm cursos de sensibilização quanto ao desperdício e culinária. Os alimentos que eles ‘salvam’ fazem parte do cardápio do pequeno restaurante dirigido pelo grupo.
- Plano de trabalho
- Prateleiras ainda vazias…
- As primeiras conservas
- E foi ficando cheio
- e colorido
Fazendo conservas
Quase coincidindo com o Dia Mundial da Alimentação, participei de um evento organizado pela ZK/U e Stadtfrauenküche para fazer conservas. As frutas e os legumes que utilizamos não seriam vendidos porque não estavam no tamanho padrão ou porque a colheita foi grande e com isso os mais ‘feios’ não foram comercializados. Tinha cenoura, abóbora, pepino, couve-flor, beterraba, repolho, pera, marmelo, cebola, pimenta, entre outros. Descascamos, picamos e enchemos os vidros já esterilizados para fazer as conservas. Depois eles seguiram para o cozimento e enquanto esperávamos, aproveitamos para comermos juntos uma deliciosa sopa de abóbora que também veio no carregamento de frutas e legumes salvos. Fizemos também etiquetas para nossa ‘produção’ de conserva, trocamos ideias e eis que os primeiros vidros ficaram prontos. Rendeu muito e todos que participaram puderam levar para casa.
O que você achou dessas iniciativas? Você acha que desperdiça muita comida? Deixe seu comentário.
Adorei essas iniciativas. Bem que podia ter algo parecido aqui no Brasil, né? Não concordo com desperdício de alimentos (de nada, na verdade, mas alimentos é ainda pior quando a gente sabe que tantas pessoas estão passando fome por ai).
Concordo com você, Tatiana! Às vezes as soluções são simples, mas muitas vezes falta vontade de todas as partes em fazer algo diferente 😉