Pera, uva, maçã… Não se trata aqui daquela brincadeira infantil, mas das frutas mesmo. Esse artigo surgiu de uma questão levantada por
Tatiana Santos, leitora e amiga daqui do blog. Sua dúvida era se frutas, legumes e verduras encontrados na Alemanha são os mesmos do Brasil. É uma resposta longa e por isso ela segue dividida em mais de um artigo. Vamos começar pelas frutas…
Tarefa difícil
Apesar da aparência simples da pergunta, é um tema que rende… rende muito. Primeiramente, o Brasil é um país com uma variedade enorme de frutas e muitas vezes elas são conhecidas e consumidas numa determinada região, mas não em outra(s). O que poderia então considerar como frutas comuns? Difíci, né? Depois, tem a importação, que traz frutas de países muito distantes para os mercados alemães, dando a falsa ilusão que a fruta foi colhida logo ali no jardim do vizinho. Como se isso só já não bastasse, tem a questão da tradução. É comum adotar um nome genérico para as espécies de um gênero pouco difundido numa determinada região. Para complicar mais um pouquinho, ainda há o problema da variedade de nomes para a mesma coisa. Tirando todos essas ‘pedras’ do caminho, topei a ideia (e desafio) de escrever sobre as frutas…
Aqui e aí
Os mercados oferecem uma variedade grande de frutas. Encontra-se facilmente o ano todo: maçã, pera e limão-siciliano. A maçã é de longe a fruta mais consumida na Alemanha. A estimativa anual de consumo é de 17kg por pessoa.
Outras frutas dependem ou da estação ou da importação para serem achadas nos mercados: abacate, abacaxi, amora, caqui, carambola, cereja, coco, banana, damasco, framboesa, figo, kiwi, laranja, limão, mamão papaya, melão, melancia, manga, morango, nectarina, pêssego, pomelo, tangerina, toranja e uva. Muitas delas viajam milhas e milhas para chegar até aqui, o que compromete um pouco o sabor e, às vezes, o bolso. É importante lembrar que normalmente só é comercializado uma determinada variedade, por exemplo, manga é sempre Tommy. Daí que para minha profunda tristeza nunca vi manga-rosa ou manga-carlotinha por aqui. Manga espada, com muita sorte, encontra-se nos mercados asiáticos. O mesmo acontece com a banana: acha-se um ou dois tipos e o restante fica na saudade.
Parece mas não é
Mirabelle cc by-sa 3.0 Stanislas Perrin
Quando a gente não conhece alguma coisa, tenta ordenar no que há de mais próximo. Este é o caso da Mirabelle. A mirabela é uma espécie irmã da ameixa, mas é toda amarelinha. Consta que ela entrou na Alemanha no século XVII, via França, e desde então é cultivada e consumida.
Zwetschge é também da família da ameixa, inclusive vejo traduzido e usado como ameixa mesmo. Porém quem já viu e comeu Zwetschge, sabe que não é a mesma coisa! Ela é menor, mais oval, mais macia e roxinha, quase azulada. É muito usada para fazer compotas, geléias e tortas.
Aquelas frutinhas chatas para traduzir
Preiselbeere cc by-sa 3.0 W.J.Pilsak
Geralmente o que tem Beere no nome, acende a luz do meu detector de coisa desconhecida. Quantas vezes você já viu arando vermelho – Preiselbeere – ou talvez mirtilo – Heidelbeere – nos mercados e feiras no Brasil? Não sei como está a situação atualmente, mas até eu vir para a Alemanha, só conhecia por foto e olhe lá! Essas duas frutinhas são muito consumidas aqui. Eu adoro mirtilo: puro, geléia, em toras e muffins, com iogurte,…
Stachelbeere cc by-sa 3.0 W.J.Pilsak
A uva-espinha – Stachelbeere – entrou aqui no século XVI. Seu sabor pode ir do doce ao ácido, dependendo do ponto de amadurecimento. Também é usada em compotas, geléias e tortas, mas geralmente é consumida no estado natural.
Ainda com Beere no nome, temos a groselha – Johannisbeere. Só me lembro daquele refresco avermelhado da minha época de criança. Poderia jurar, na minha inocência, que aquilo era corante com água e açúcar. Só que não! Existe groselha preta, vermelha, branca e rosa. Ela tende a ser mais azedinha do que doce, mas é gostosa. É aquela frutinha pequena que você vai comendo e quando percebe lá se foi uma caixinha.
É pra comer?
E eu lá sabia que se comia sabugo – Holunder? Achava que era para fazer chá com as folhas. O sabugo é muito usado para fazer bebidas e xaropes. É incrível como o uso do sabugo está difundido por essas terras.
Sanddorn cc by-sa 3.0 Jürgen Howaldt
Nunca tinha ouvido falar em Sanddorn – espinheiro marítimo. Por ser muito rica em vitamina C, é muito usado como medicamento, ministrada na forma de suco ou extrato. Nos mercados e nas lojas, o espinheiro marítimo é vendido na forma de suco, chás, geléia e xarope concentrado para misturar com outras bebidas.
Outra frutinha desconhecida para mim era Hagebutte – rosa-canina. É usada para fazer geléias, licores e principalmente, como chá. Aliás, é muito mais na área medicinal que na culinária.
Hagebutte cc by-sa 3.0 Richtie66.eu
Por fim, temos o marmelo – Quitte. Apesar de conhecido, ele está aqui nesta parte porque sempre desconfiei que ele era mais comum aqui. Alguém concorda? Fazem geléia, licor, compota, suco e purê com o marmelo. Não sei se batem em crianças com varinha de marmelo em terras germânicas. Creio que não.
Tem alguma fruta daqui que você não conhece?
Vixi Lu!
Dessas frutas que você citou eu não conheço nenhuma, mas a Mirabelle é bem convidativa, a cor, a textura, parece ser macia, fiquei curiosa 🙂
Soube esses dias por um alemão que por aí não tem goiaba né?! Ele ficou maravilhado com a fruta e a goiabada. É interessante tudo isso, aqui onde eu moro nunca comi, nem vi Buriti na minha vida, mas sei que existe kkkkkkkk e é típico da região Norte do Brasil. Tipo Zeca Pagodinho : "nunca vi, nem comi, eu só ouço falar."
Gostei de conhecer essas frutinhas *-*
Beijos
Pois é, Claudia, tem um monte de frutas que eu estou tipo Zeca Pagodinho kkkk.
Nunca vi uma goiaba nos mercados aqui e nem lembro de ter visto nos mercados asiáticos. Essas frutas típicas da região norte e nordeste, pelo clima mais quente, não têm muita chance de nascer aqui. Talvez os importadores também não tenham interesse em divulgá-las… não sei. Mas por exemplo, o açaí entrou no mercado em forma de polpa e como ele outras frutas.
Que bom que você gostou do post! Depois será a vez dos legumes 😉
Beijão!
Tem maçã na Alemanha, significa que não vou morrer de fome quando for aí hahaha Só falta saber se tem alface (acho que não) e pimentão para ser feliz.
Agora, das outras frutas, confesso que não conhecia nenhuma!
Obrigada por tirar minha curiosidade, Lu. ♥
Se você gosta de maçã, então não vai morrer de fome mesmo! Se não me engano são mais de 25 tipos de maçãs produzidas e comercializadas na Alemanha 😉
Algumas dessas frutinhas, eu vim conhecer a utilidade na Alemanha kkkk
Quanto a sua curiosidade sobre alface e pimentão, eu deixo para outro post…
Beijo grande!